韓式泡菜(辣白菜)

原料

白菜: 7顆, 腌漬鹽: 1kg, 蘿蔔: 2根, 梨: 4個, 洋蔥: 2個, 小蔥: 1把, 姜: 1大塊, 大蒜: 5頭, 魚露: 1L, 辣椒粉: 1kg, 蝦醬: 250g, 味精: 適量, 青梅汁: 適量

步驟

1白菜切兩半,從白菜根部切一半,然後拉分成兩半

2用流水沖洗白菜,使白菜葉之間分開。

3將腌漬鹽撒到每一層白菜葉上

4把所有的白菜用腌漬鹽撒過後,扣過來放置。這裡盆里一定要有水,這樣腌得快!

5小蔥切5cm蔥段

6洋蔥切絲

7蘿蔔切絲後和洋蔥絲一起用魚露腌漬。

8放蝦醬,薑末

9梨、蒜用料理機打碎

10放打碎的梨蒜泥,加入味精、青梅汁

11放辣椒粉和蔥段,攪拌均勻

12白菜腌漬6小時左右,沖洗一遍後控干水分。之後用做好的醬料塗抹於白菜葉之間。

13裝箱後,室溫放置一晚,然後放入冷藏食用。

小技巧

1,白菜要選黃心白菜,白菜葉不要包在一起的。 2,腌漬時,如果拿捏不准就用鹽水腌漬。


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