雞腿肉: 500克， 鹽: 適量， 胡椒粒: 適量， 花雕酒: 350毫升， 枸杞: 適量， 八角: 適量， 當歸: 適量， 水: 適量
1在去骨的雞腿上撒一層海鹽和黑胡椒碎、花雕酒，輕輕按揉使它入味；
2將腌制好的雞腿肉捲起來，用乾淨的棉繩捆緊，紮成卷狀。把雞腿肉放入盤中，上鍋蒸熟；
3另起一鍋做料汁，倒入適量水，放入當歸、枸杞、紅棗、八角、鹽和黑胡椒，開火，輕輕攪拌，煮沸備用；
4取出蒸熟的雞腿，趁熱倒入料汁和花雕酒，浸沒雞腿；
5待放涼後，密封放入冰箱，冷藏三天即可食用。