處女作蛋黃酥

原料

鹹蛋黃: 個, 水: 克, 豆沙: 克, 豬油: 克, 細砂糖: 克

步驟

1蛋黃撥好洗乾淨,沒有做過任何處理,沒用油泡過,沒噴高度白酒,之前有試過油泡幾個小時,然後噴白酒,去烘烤,就跟廣大廚友一樣,就怕蛋黃有腥味之類的,後來做的多了,就不整那麼多沒用的了,新鮮鴨蛋不回有腥味,只要你蛋黃洗的乾淨就行

2紫薯,紅曲,抹茶,竹炭...別說我紅曲顏色深,我喜歡深一點顏色,口味重

3油酥油皮包起來以後,第一遍擀卷

4鬆弛半小時後,第二遍擀卷

5切開

6?

7醬嬸兒

8一定要用一把鋒利的刀去切,我的刀才花了9.9包郵買的,哈哈

9然後切面朝下,切面朝下,切面朝下,壓扁,用你的擀麵杖撒歡兒去擀吧,擀之前翻過來瞅一眼,漩渦在不在中間,不再中間的話,在翻過來用你的手,(調整的時候,切面還是在下面)左右調整一下,擀擀擀

10紅曲

11紫薯

12抹茶

13包吧開始,別破壞漩渦

14我是不是很墨跡

15好吧,快完了

16紫薯

17大團圓

18熟了,切開,嫌棄燙的話,涼一會再切

19冒油

20抹茶

21竹炭

22齊活

23切開是醬嬸兒

24?

25處女作分享完 期待廚友上傳美圖,大家一起欣賞?


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