潮州冬至粿

原料

糯米粉: 500克, 普通麵粉: 85克, 開水: 適量, 蒜苗: 適量, 魷魚乾: 適量, 五花肉: 適量, 鹽: 適量

步驟

1第一步。洗乾淨食材後,先泡發魷魚乾,然後切成細細的魷魚絲狀。然後將一塊五花肉煮熟,撈起放涼,然後切成丁。再將蒜苗瀝干水,切碎。蒜苗切碎好後,起鍋倒入油放入蒜苗稍微翻炒出香味然後加點鹽粉,翻炒均勻出鍋,不需要炒太熟。做好以上準備,將餡料放一邊。

2第二步忘記拍照了。稱量好糯米粉與普通麵粉,稍微攪拌均勻,將燒開的水慢慢倒入麵粉盆中,邊倒水變攪拌(我是用麵包機攪拌的,畢竟還是挺燙手的,沒有麵包機就先用筷子攪拌均勻,等稍微不燙手,再用手揉一下麵糰吧),攪拌成團,不粘手,即可。

3第三步,開始包啦。不需要擀皮,就揪好一個個小麵糰,拿起一個小麵糰,用手掌按壓成圓片即可放入餡料,捏也不需要什麼技巧,就是能包住就行了。

4第四步,鍋里的水燒開了,就可以將冬至粿放入鍋中蒸了,大火蒸10分鐘即可。

5第五步,開吃!!!太香拉!

小技巧

麵糰揉好後要及時蓋好保鮮膜,以防水分蒸發,蒸發就容易麵糰變干變硬,就不好包啦。第一次上傳菜譜,多多包涵!


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