花椒: 粒
1做到很簡單，花椒顆粒不用洗，不用洗，不用洗，花椒遇水會跑味，用多少花椒就取多少花椒顆粒
2火開最小，然後把所需的花椒顆粒放進鍋里，不停用小勺翻炒，直至花椒出香味，顏色變深（不是焦黑色，是稍微有點深的咖啡色），明顯能聞到香味關火
3待花椒放涼，用搗蒜器把花椒顆粒搗成花椒粉，可以和現成的花椒粉對比下，香味絕對不一樣。如果做水煮肉或者水煮魚，把加工好的花椒粉撒上面，再熱點油，潑在花椒粉上，哇塞爆香！如果是想炒濃郁一點的麻辣菜，這個花椒粉也是很好的佐料，總之，特別棒！
如果想更麻，可以加點麻椒在裡面，也就是花椒和麻椒混合加工，看自己喜好