豬肉醬

原料

豬肉: 500g, 花生米熟: 226g, 熟芝麻: 100g, 干辣椒: 45g, 鮮紅辣椒(甜椒): 1300g, 植物油: 500ml, 花椒: 5g, 海天黃豆醬: 一瓶340g, 豆豉: 100g, 鹽: 20g((四小勺)

步驟

1這種彩椒不辣,所以另加了干辣椒增加辣味,本來是打算加點糖的,也因為這種彩椒本身帶甜味沒加

2鍋中放入油,油熱後加入肉末翻炒至肉末變干(這次的肉末煸乾的時間短了些,肉不是很乾,下次改進)

3豬肉煸干後加入辣椒,黃豆醬,豆豉繼續煸炒,這個過程比較長,注意用中小火,不停的攪拌防止粘鍋,大概需要20至30分鐘

4上一步煸干後,加入芝麻,試一下味道,確定鹽的放量

5最後放入花椒粉,關火,待涼後加入花生,花生和芝麻的用量可以根據自己喜好決定


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