藏式土豆包子

原料

土豆泥部分: , 土豆: 1個, 黃油: 7g, 鹽: 一點點, 黑胡椒: 適量, 牛奶: 少許, 炒肉餡部分: , 肉餡: 50g, 生抽: 少許,調味用, 醋: 少許,調味用, 炸制部分: , 澱粉: 適量, 雞蛋: 1個, 麵包糠: 適量, 食用油:

步驟

1土豆去皮切小塊蒸熟或煮熟,我大概用了30分鐘,筷子能輕鬆扎透就熟了

2可以利用蒸土豆的時間炒肉餡。鍋中放油,下肉餡,炒變色後放入醋去腥,生抽調色調味,然後將肉餡控干油盛出備用。炒肉餡的油濾一下,一會炸半成品的時候可以用。

3土豆蒸熟後壓成泥,將黃油拌進土豆泥,此時黃油會受熱融化,成液體。後加黑胡椒和少許鹽調味。鹽不用放很多,肉餡,番茄醬都是有鹹味的

4加入少許牛奶。不放的話會太干,不利於「包子皮成型」。攪拌至可以輕鬆捏成團,表面光滑就好

5取一些土豆泥,按扁,包入肉餡,收口。

6包好成型

7捏好的包子分別在澱粉、全蛋液、麵包糠里沾一圈,盛盤準備炸制

8放入足夠多的油,油燒到鍋邊微微冒泡時,下入土豆包子,小火炸。因為半成品都是熟的,只需炸到金黃色即可出鍋。用吸油紙先把表面油吸一吸就可以盛盤了

9沾上番茄醬簡直好吃到爆


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