原料

番鴨400克（1/4隻），新鮮青、紅椒各1個，生薑30克，大蒜1個，干紅椒15克，八角2顆，花椒1茶匙，桂皮1塊，鹽1/4茶匙，生抽1大匙，啤酒 300ml（玻璃瓶半瓶）

步驟

1、鍋內熱少許油，放入花椒爆香，撈出花椒。 2、放入生薑、大蒜、干紅椒、八角及桂皮炒1分鐘。 3、放入鴨塊，繼續編炒，直至鴨塊明顯縮小，油脂逼出來。 4、倒入鹽1/4茶匙、生抽1大匙、啤酒300ml，大火燒開後，轉小火蓋上鍋蓋燜。 5、燜至剩1/3的水量時，打開鍋蓋繼續燜，讓酒味散去。 6、最後水汁完全收干時，放入青紅椒塊炒至斷生即可。