美味菠蘿包

簡介

外酥里軟,回味無窮!

原料

麵包體配方:高筋粉150克,奶粉1大勺,鹽1/4小勺,細砂糖30克,雞蛋液1大勺,酵母1小勺,水70克,黃油15克,菠蘿皮配方:低筋麵粉50克,糖粉25克,鹽一小撮,雞蛋液一大勺,奶粉1/2小勺,黃油30克

步驟

1、後油法揉至擴展階段,發酵2到2.5倍大 2、排氣,分割成4份,滾圓,中間發酵15分鐘。 3、中間發酵的時候可以準備菠蘿皮。將軟化的黃油用打蛋器打到發白,倒入糖粉,鹽,奶粉,攪拌均勻。 4、分三次加入雞蛋液。(每一次都要充分將雞蛋液與黃油混合再加下一步,以免油水分離,影響菠蘿皮的酥性) 5、攪拌至黃油與雞蛋液完全融合。 6、倒入低筋麵粉,輕輕拌勻。 7、拌至光滑不粘手即可,案上施薄粉,把菠蘿皮搓成條狀,切成4份。 8、取一塊菠蘿皮,壓扁些,放在麵糰上,一手拿麵糰,另一隻手慢慢搓菠蘿皮,將菠蘿皮慢慢包住麵糰約3/4。 9、菠蘿皮全部包好後,在表面刷上蛋液。 10、用刮板在菠蘿皮表面劃出花紋。 11、最後發酵約40分鐘。 12、烤箱預熱180度,烤約15分鐘。


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