台灣滷肉飯

原料

五花肉: 一條, 洋蔥: 半個, 雞蛋: 一個, 香菇: 6朵, 老抽: , 冰糖: , 料酒: , 姜 蔥 蒜:

步驟

1五花肉洗凈切成丁狀,放碗里用廚房紙吸干表面水分備用

2準備一些蒜蓉、蔥花

3將薑片切成小顆粒狀 洋蔥切成絲狀 香菇切成丁狀

4掰幾朵西蘭花用鹽水浸泡清洗 入沸水汆熟

5洋蔥入油鍋炸

6炸成金黃後撈出晾涼備用

7炸完洋蔥的油不用倒掉 加入香菇翻炒一下

8另起油鍋加入五花肉 香菇 蔥姜蒜 待五花肉表面變成金黃色後加入料酒 老抽 一點點醋 翻炒一段時間後加入七八顆冰糖 加入溫水大火煮沸

9將所有食材轉移到砂鍋中 加入事先煮好的雞蛋 大火煮5分鐘後轉小火 加入少許鹽

10蓋上鍋蓋轉小火燜煮一小時

11大功告成

12盛出裝盤 配點蒜泥茼蒿之類的小菜也是極好的


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