蛋餃子

原料

雞蛋: 3個, 肉餡: 250g, 肥肉: 1小塊

步驟

1雞蛋磕入碗中,打散。蛋量根據陷量增減。

2準備一個小湯勺,一個蛋餃子用一平勺蛋液就行。

3炒菜鍋加熱,把小塊肥肉放入鍋中,用鏟子按住在鍋中轉幾圈,使鍋內均勻的抹上一層薄油,然後把肥肉剷出來放旁邊備用。改小火,舀一勺蛋液順著鍋邊倒入,形成一片蛋皮。(如果沒有肥肉也可用平時炒菜的油,每次倒一點點就夠)

4用手抓一小坨肉餡團成長型肉丸,放在蛋皮上端,一隻手用鏟子把蛋皮鏟起,一隻手按住肉餡和皮向下卷,使蛋皮包住肉餡。這個動作要快,不然蛋皮乾了就沾不住了,補救就是在末端再加一些蛋液。

5一個蛋餃子就包好了

6包好的蛋餃子鏟到一邊慢慢煎到兩面金黃即可。同時重複3、4步驟繼續做。

7泡發一些黃花、木耳、粉絲和蛋餃子一起燉蛋餃湯,這就是外婆家的味道?


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