酒麴: 1顆， 糯米: 1000克， 水: 500ml
12斤糯米
2500ml水
3糯米洗凈後控干，加500ml水，電飯煲，煮飯鍵
4一顆家鄉自製酒麴
5酒麴捻成粉末狀備用
6糯米飯煮好後加入150ml~200ml水，將米粒打散，顆顆分明。
7撒入酒麴粉，拌均
8壓實，在中心用擀麵杖戳個洞，方便觀察出酒狀態。
9蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方，最好用棉被蓋住。
10冬天家裡有暖氣，室溫30度，25小時後就有香味了。加入500ml水，室溫放置一天，待米酒飄起就好了。 如果室溫低需要延長發酵時間，待有米酒香出來才可以加水，喜歡喝米酒水的可以適量多加200ml到500ml。
11製作好的米酒放冰箱冷藏保存。