奶油燉菜—《深夜食堂》

原料

雞腿肉: 1塊, 土豆: 1個, 胡蘿蔔: 1根, 白洋蔥: 1/2個, 蟹味菇: 1顆, 西蘭花: 1/2顆, 黃油: 10g, 鹽: 少許, 黑胡椒: 少許, 水: 300-400ml, 黃油: 30g, 低筋麵粉: 40g, 牛奶: 300ml

步驟

1雞腿肉去骨切大塊,加鹽、黑胡椒腌制。 土豆、胡蘿蔔切大塊,洋蔥切絲,西蘭花切小塊,蟹味菇去蒂。

2西蘭花用鹽水焯大約2分鐘,撈出沖冷水備用。

3雪平鍋中加入5g黃油,先放入洋蔥炒軟。 沒有雪平鍋用炒鍋也一樣哦~

4再放入土豆和胡蘿蔔,炒1-2分鐘。

5加入水完全沒過蔬菜,開大火煮開後,轉中小火,燉煮15分鐘左右至土豆酥軟。

6燉蔬菜的同時另起煎鍋準備煎雞肉吧!融化5g黃油,雞皮朝下放入雞塊,煎至表面焦黃。

7關火將雞塊倒入蔬菜鍋中。

8再加入蟹味菇,繼續煮5分鐘左右。

9開始製作奶油燉菜的靈魂:白醬。 剪雞肉的鍋中加入30黃油,開最小火融化,融化後倒入低筋麵粉,迅速攪拌至無乾粉。

10分三次加入牛奶,每次都將麵糊與牛奶充分攪拌均勻,直到牛奶糊變濃稠後關火。 全程一定要保持小火或離火,過熱或麵糊沒有攪拌均勻,會導致白醬變成麵疙瘩醬( ̄▽ ̄)"

11將煮好的白醬倒入煮鍋中,不停翻拌,直到白醬和湯汁融為一體。

12最後倒入煮過的西蘭花攪拌均勻,加鹽和黑胡椒調味即可。

13暖胃又暖心的奶油燉菜就做好了~


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