原料

水發海參: 5隻， 冬筍: 1棵， 干香菇: 6朵， 大蔥: 1根， 姜: 2片， 雞湯: 1小碗， 火腿: 適量， 水澱粉: 適量， 蚝油: 適量， 鹽: 適量， 糖: 適量， 料酒: 適量

步驟

1水發海參、泡發的香菇、冬筍、火腿切絲，大蔥切塊

2油燒5成熱，放大蔥小火炸成深棕色，濾出蔥油備用。

3水中加薑片料酒煮開，放入海參焯2分鐘。筍絲入開水焯2分鐘。濾出。

4油鍋入少量蔥油煸香香菇火腿絲，加入雞湯、蚝油和料酒煮開。

5加入焯好的海參和筍煮5分鐘。加入適量水澱粉勾芡。加鹽糖調味。最後可淋入一勺蔥油，出鍋裝盤。