甜豆炒臘腸

原料

甜豆: , 臘腸: , 鹽: , 白糖:

步驟

1將豆兩端的筋剔出,把臘腸切成斜片備用

2臘腸先下鍋小火炒出油,待肥的部分開始變透明時撈出

3利用臘腸的油,加熱到5成熱時放入甜豆,快速翻炒幾下

4然後倒入臘腸,加入一勺鹽、一小勺白糖即可

小技巧

甜豆在市場裡就能購買到很鮮嫩,洗凈後可以連著豆殼一起吃,實在沒有的話可以用豌豆代替; 臘腸可以根據自己喜好隨意選用,比如偏甜的廣東臘腸、或者四川麻辣香腸,都很不錯,我這裡用的是鴨肉臘腸,我以前從來沒有嘗試過,肉質很鮮嫩,帶有一股濃郁的姜味,很特別。也可以用臘肉來做,如果很鹹的話,臘肉需要提前煮一下; 這個菜不用添加味精了,豆子本身就很鮮美,只需要加入3-5克量的白糖,即可以緩解臘肉的鹹味,又能起到提鮮作用。


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