藍莓乳酪派(8寸爆漿版)

原料

黃油: 56g, 低筋麵粉: 141g, 糖粉: 28g, 雞蛋: 1.5隻, 酸奶: 28g, 奶油奶酪: 120g, 幼砂糖: 35g, 雞蛋: 1.5隻, 澱粉: 7g, 藍莓: 全憑心情

步驟

1黃油在室溫下軟化,因為不需要打發,所以只要軟化到用手可以輕易按進去就好。加糖粉和低筋麵粉,用手抓,抓成粗粗的顆粒狀。

2加入雞蛋液,揉成麵糰,能成為麵糰即可,不需要太光滑,也不需要過於均勻,成團,即可放入冰箱冷藏醒20分鐘。

3等待麵糰的時間,將軟化的奶油奶酪切成小塊,加入幼砂糖和酸奶,隔溫水(其實我每次都是熱水^_^),用手動打蛋器打至順滑無顆粒。

4加入澱粉和雞蛋液,用手動打蛋器攪至順滑無顆粒。

5將麵糰取出,擀成圓餅狀,尺寸大於你的派盤3-4cm最佳,厚度要儘量薄,不過太薄容易扯破。擀好後,將麵餅放入派盤,從中間向四周輕輕按壓,使派邊和派盤貼合不留空隙。用擀麵杖擀掉多餘的派皮,用手撕掉。將派邊用手按壓,使其高出派盤邊一點。

6用叉子在派皮上戳出小洞,可以讓派在烤制的過程中受熱均勻,派皮不會鼓起來。

7均勻的碼放好藍莓,藍莓可以提前用鹽水泡上清洗乾淨。擺放之前儘量用廚房紙擦乾水哦。

8將派液緩緩倒入,如果你的藍莓比較小請注意,更要緩慢倒入,以免把藍莓衝到一起,影響均勻的口感。也能很好的避免派液里有氣泡。倒好後,小的藍莓會浮起來,沒有關係,在烤制的過程中會爆漿,並不影響美觀。

9烤箱上下加熱,預熱190度,烤制15分鐘,轉180度,烤制20分鐘。這樣的派上色會比較漂亮,當然一定要摸清你烤箱的脾氣哦。


相關菜譜

  • 爆漿藍莓櫻桃派
  • 藍莓乳酪派
  • 藍莓乳酪派
  • 藍莓乳酪派
  • 藍莓乳酪派
  • 乳酪藍莓派
  • 藍莓乳酪派
  • 飛餅版爆漿藍莓蘋果派
  • 爆漿藍莓Muffin
  • 爆漿藍莓乳酪塔的做法
  • 藍莓醬乳酪派
  • 藍莓醬乳酪派
  • 鮮藍莓乳酪派
  • 低糖無油爆漿藍莓派
  • 波蘭種可可乳酪藍莓爆漿麵包
  • 藍莓爆漿蒸蛋糕
  • 爆漿藍莓麥芬
  • 爆漿藍莓奶油卷
  • 8寸南瓜派
  • 菠蘿派(8寸)
  • 8寸蘋果派
  • 乳酪蛋糕(8寸)
  • 8寸藍莓慕斯蛋糕
  • 藍莓派
  • 藍莓派
  • 藍莓派
  • 藍莓派
  • 藍莓派
  • 藍莓派
  • 藍莓派
  • 藍莓派
  • 藍莓派
  • 藍莓派
  • 藍莓乳酪
  • 藍莓乳酪