手撕包菜炒肉

原料

包菜: 四五片葉子, 豬肉: 150g, 剁椒: 一大勺, 蔥: 少許, 蚝油: 少許, 鹽: 少許, 糖: 少許, 醬油: 少許

步驟

1把包菜撕一下,放在鹽水裡泡十分鐘。

2肉切條或者片。蔥切花。

3起鍋熱油。油熱後轉小火,把肉炒至變色。加蔥花爆香,加剁椒,加入包菜,大火翻炒。

4加少量醬油,翻炒一下再加蚝油。等包菜熟了變不那麼脆了,加入一勺糖,然後加鹽,翻炒後延鍋沿淋入醋。在翻一下就可以出鍋了。包菜脆又不硬,糯而不軟,甜辣酸味混合在一起,根本停不下來。

小技巧

一開始炒肉要用小火,把肉表面凝結,汁水留在肉里,不容易老,繼續炒也不會老。


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