原料

長茄子: 1個， 青菜椒: 1個， 紅菜椒: 1個， 蔥花: 適量， 薑末: 適量， 蒜末: 適量， 郫縣豆瓣醬: 15g， 白糖: 15g， 米醋: 30g， 鹽: 5g， 水澱粉: 15g， 料酒: 15g

步驟

1▲茄子洗乾淨，不用去皮，切成手指粗細的長條。

2▲青椒和紅椒也分別切成條。

3▲平底鍋倒油，油熱後把茄子放進去煎一下。

4▲煎到茄子變軟就可以盛出來了。

5▲換一口炒鍋，燒熱之後倒油，油熱後放入1大勺的郫縣豆瓣醬和蔥末、薑末、蒜末，炒出香味。如果你家有剁辣椒，可以再加一勺，味道會更好。再倒1大勺料酒、小半碗水、1小勺鹽、1大勺糖、2大勺的米醋，燒開。

6▲最後把煎過的茄子和青紅椒條放進去，加1大勺的水澱粉，大火翻炒均勻。

7▲準備一個可以上桌的砂鍋，塗一層油，放到火上燒熱，把炒好的魚香茄子倒進去，燒熱就可以直接上桌了

8▲看起來又漂亮又好吃，記得多加一碗米飯啊。你做好了之後記得拍照給我，在微博上@小羽私廚的桐小羽，我會選出棒棒的作品贈送小禮物呀。