蛋黃焗南瓜

原料

南瓜500: 克, 鹹鴨蛋蛋黃2個: , 干澱粉100: 克, 油: , 鹽: , 蔥:

步驟

1南瓜去皮洗凈,切成長條狀,然後曬上鹽拌勻。這時南瓜條會出水,靜置30分鐘晾乾水份。

2將南瓜條裹上干澱粉,鍋中熱油,放入南瓜條炸3分鐘左右成金黃色,撈出南瓜條。

3鴨蛋黃放入碗中用勺子碾碎成粉末狀(鴨蛋要提前煮熟),鍋中放少許油燒熱,放入蛋黃沫,大約30秒後蛋黃起沫,放入炸好的南瓜條快速拌勻,10秒後撒上蔥花出鍋。

小技巧

1)蛋黃要黃亮亮的才好,發黑的蛋黃做出來的菜也發黑; 2)炸南瓜條時要翻邊,防止炸焦。


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