炒饃丁

原料

饅頭(2人份): 1個, 雞蛋: 1—2個, 蔥花: 適量, 胡蘿蔔: 適量, 麻辣香乾: 適量, 鹽: 適量, 孜然: 適量, 香油: 適量, 雞精: 適量, 生抽: 一丟丟或不加

步驟

1備料:饅頭切丁,拌上蛋液,儘量讓每塊饃丁的每一面都均勻粘上蛋液,不要太多,不然饅頭會發粘泡糟,稍微加點鹽,也不要太多。其他材料隨意搭配,蔥花是必須有的。

2先炒胡蘿蔔,然後下蒜苔粒。翻炒均勻,適量加點鹽。然後下香乾炒香。真整體盛出備用。

3鍋中放油,蔥花爆香,下饃丁。 我沒有翻炒,幾乎全程用的顛勺,這樣不會把饃丁翻碎。滿滿的饅頭丁會變得Q彈,會跳一樣,饃丁越來越成型。這個過程中,可以給饃丁撒點孜然粉,或者其他自己愛吃的調味料。口味重的可以略微來點生抽。如果不喜歡饅頭太干,可以稍微噴點點水,千萬別多。 讓每一面都有幾秒十幾秒的停留,這樣饃丁上會結一層淺淺的焦斑。再顛幾次勺,讓每面都上點焦斑,就差不多了。

4饅頭快好的時候,倒入剛才的菜料,翻拌均勻,出鍋前撒一點雞精和香油。也可以撒點香蔥末,家裡沒有,我就沒撒。

5兒子很喜歡吃這個,惦記好久了??


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