冰花水煎包

原料

五花肉餡: , 料酒: , 老抽: , 蔥末: , 薑末: , 香油: , 雞蛋: , 調味餡料: , 鹽: , 發麵: , 黑芝麻: , 色拉油: , 白鬍椒粉: , 十三香:

步驟

1豬肉餡,加料酒,鹽,蔥花,薑末,老抽,白鬍椒粉,香油,十三香

2炒鍋紅油潑到肉餡的調料上,加一顆雞蛋,順一個方向攪拌肉餡上勁,靜置20分鐘入味後,加入蔬菜碎(蓮菜,韭菜,茴香等都行)拌勻,調成餡料

3發麵切成多個小劑子,擀片,包入餡料,捏成包子形,再次發酵15分鐘

4接著放入熱鍋涼油的平底鍋(每個包子之間少留點空隙),中火把包子底部煎成金黃色

5然後沿著鍋邊倒入1:12的澱粉水,淹住包子的三分之一,蓋鍋蓋,中小火煎制15分鐘,底部收汁,成冰花狀即可

6出鍋倒扣盤子裡,撒點黑芝麻或香蔥碎,蘸點醋,辣椒油調味,表皮脆香,非常好吃\(≧▽≦)/


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