【香蘭世家】超人氣拔絲蛋糕

原料

雞蛋: 200g, 細砂糖: 120g, 色拉油: 120g, 低粉: 100g, 拔絲肉鬆: 60g, 鹽: 2g, 蜂蜜: 10g, 泡打粉: 3g, 杏仁片: 適量

步驟

1取適量的杏仁片放入烤盤,烤香備用;

2將低粉與泡打粉混合過篩2-3遍;

3電動打蛋器將肉鬆打發至蓬鬆,像棉花狀即可;

4加入細砂糖,將雞蛋打入盆內(多加一個蛋黃可以使口感更加細膩);

5加入鹽,電動打蛋器低速打發;

6分多次少量加入色拉油,沒有明顯的油珠即可;

7加入低粉打發;

8分2-3次加入肉鬆並均勻攪拌;

9裝入紙杯,只需要7分滿就好,撒上適量的杏仁片。上下火150度,25分鐘左右,慢火慢烤,味道更贊;

10全部裝好入盤了~

11香噴噴的拔絲蛋糕出爐啦~

12分分鐘就能做好的紙杯蛋糕,還能拔絲喲~

小技巧

1.如果雞蛋是冰箱剛取出的,建議取盆隔溫水使溫度達到常溫狀態下再使用; 2.加入肉鬆,麵糊會迅速消泡,攪拌速度需要加快; 3.色拉油一定要分多次少量加入,一次性加入會使色拉油沉入盆底,口感會些許油膩; 4.這款蛋糕能不能拔絲,口感的好壞,選一款對味的肉鬆很重要喔(可以在香蘭世家淘寶店或是實體店諮詢購買); 5.將麵糊放入裱花袋擠入蛋糕杯時,一隻手豎立往杯子擠壓,另一支手要在適當的時候(7分滿)及時掐住麵糊,不然麵糊會一直不停的流向杯子喲~ 6.提前30分鐘預熱烤箱,烤箱時間是作為參考,如果上色不佳,可以適當的增加時間; 7.拔絲蛋糕溫熱時品嘗口感最佳,完全冷卻吃起來會有一點油膩,還是依個人口感而定喲~


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