冰糖柚子皮

原料

柚子皮: 一個, 冰糖: 一把

步驟

1柚子皮,去白瓤,(去不幹凈沒關係,之後還有一次)泡水裡10分鐘,用鹽搓洗,(把鹽倒在柚子皮上,搓掉蠟質),加點鹽,泡水裡,過夜,第二天小鍋里放水,煮開後,放柚子皮,3-4分鐘,看到白瓤透明,可以撈出來,用刀刮掉白瓤,把多餘的水分攥出來,換水,再攥。5-6次把,可以看到每次水的顏色都淺一點。儘量把水攥乾淨。切長條。

2鍋里加水,跟柚子皮差不多的量,小火。加冰糖一小把。喜歡甜的親,可以多放。最多,水:冰糖,1:1。冰糖融化後,可以倒進柚子皮。一直攪拌,直到鍋里看不到水。這個步驟差不多10分鐘。

3烤箱180度預熱,熬好的柚子皮倒進烤盤,攤開。烤10分鐘後,攪翻一下。烤箱調150度,烤10分鐘後,關電源,一直放烤箱裡,直到烤乾放涼,裝瓶,大功告成。

小技巧

不要用鐵鍋。柚子皮會變色。裝瓶前,瓶子要熱水燙過,控干水。


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