七味豬手鹵鳳爪

原料

豬手: 半隻, 雞爪: 6隻, 花椒: 適量, 干辣椒: 3個, 料酒: 1勺, 桂皮: 適量, 香葉: 五六片, 八角: 四個, 生抽: 小半碗, 薑片: 適量, 蒜: 五顆, 食鹽: 適量, 陳醋: 適量

步驟

1這七味材料,大家可以根據自己喜好調整用量,我是南方人,不會吃太辣,這個對兩廣妹子來說合適了。

2鍋內燒開水,放入薑片蔥段,料酒。

3焯水,我只用30秒,不煮熟。

4全部撈起來冷水沖洗乾淨後,把鳳爪切塊備用。我就是這麼乾的,不喜歡可以不切,因為我要裝保鮮盒裡,鳳爪太長不好放。

5適量油燒熱後,小火把七味材料煸香出味。

6倒入半碗生抽,水,適量鹽。燒開後,放入豬手和鳳爪。

7水一定要一次性放足,這次豬手和鳳爪的分量是一個不鏽鋼盆,我就放了一個盆的水。中火燜它10分鐘後轉小火燜25分鐘,湯汁還剩一些的時候,倒入陳醋後,燜一分鐘,起鍋。姐喜歡吃醋就這麼煮的,你們不喜歡就跳過陳醋這步。

8偶爾吃麵條就放點,可怕的我還煮小米粥,然後盛一碗就放一塊肉T﹏T就是這麼任性。

小技巧

煸香七味材料,倒入生抽和水燒開後,可以嘗一下味道,別太咸,因為後面水分蒸發後,會越來越鹹的。


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