【型男煮意】蒜泥白肉

原料

有皮花肉: 400g, 蒜蓉: 25g, 辣椒油: 25ml, 醬油: 20ml, 白糖: 15g, 白芝麻: 少許, 精鹽、味精: 0.5g

步驟

1將花肉洗凈,片成長約8厘米、寬約4厘米的薄片備用;

2白芝麻微炒,直至飄出芝麻香後,裝起備用;

3將切好的花肉入冷水鍋中煮至剛熟撈起,再用原湯浸泡至溫熱,將溫熱的熟花肉搌干水份,裝入圓盤中;

4將大蒜搗成茸,加精鹽、冷湯調成糊狀的汁,再加入紅油、醬油、白糖、味精攪勻;

5將兌好的汁澆在肉片上,最後撒上白芝麻即可。

小技巧

本菜式蒜味濃郁,口感清爽,辣椒油請根據個人口味調整。


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