原料

梅乾菜: 手抓兩把， 排骨: 一斤半， 油: 少許， 糖: 少許， 料酒: 少許， 鹽: 可放可不放

步驟

1水裡燙下排骨

2倒入油鍋煎至金黃。灑少許料酒和白糖。（口味重的可以加一點點鹽，我們南方人口味清淡，霉乾菜的味道足夠了，就沒有加。）

3轉小火

4放入霉乾菜（霉乾菜一定是浙江蕭山農家人特產的霉乾菜）大約手抓兩把。小火是以防霉乾菜燒焦。翻炒至霉乾菜都沾上油。

5盛出裝碗里，上下都是霉乾菜，排骨埋中間，再加入少許糖。

6放入高壓鍋蒸，高壓鍋里多盛一點水，水量要夠燒半個小時。大火10分鐘，中火20分鐘，悶一會再出鍋。