奶黃小餐包

原料

麵糰:: 12個麵糰, 高筋麵粉: 270g, 淡奶油: 200ml, 黃油: 30g, 鹽: 3g, 酵母:: 3g, 雞蛋液:: 適量,刷在麵包表面用, 奶黃餡:: , 白糖: 60-80g,根據個人喜好, 雞蛋: 110g, 黃油: 30g, 低筋麵粉: 50g, 牛奶: 100ml

步驟

1雞蛋加砂糖充分打散,加入牛奶攪勻過篩兩次,篩入低粉迅速拌勻不要有顆粒,放入黃油上鍋蒸大約30分鐘,黃油不需融化,因為蒸的時候滿滿就化了。蒸的時候必須每隔5分鐘攪拌一下,避免麵糊成大坨,當麵糊水份蒸發後就可以出鍋涼涼備用

2麵包麵糰所有原料入麵包機,用麵包麵糰功能進行一次發酵,取出分割整形

3奶黃餡兒也分成和麵糰相應的數量,這個配方的餡兒正好可以包完,12個

4像包包子一樣包起

5蓋保鮮膜入烤箱發酵功能進行二次發酵,大概30分鐘,根據麵糰發酵狀況適合調整

6刷蛋液美容,此步驟可以省略

7可以吃和拍照給別人show了

小技巧

1.麵包麵糰的水量可以換成等量的牛奶,淡奶油,水,隨你便,只要總量控制在200ml即可 2.奶黃餡兒的糖可以根據個人口味酌情增減 3.奶黃餡兒我用了一半淡奶油一半牛奶,主要是為了消耗淡奶油


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