排骨包子

原料

帶肥肉的排骨: , 西葫蘆,木耳: , 香菜,蔥,白芝麻: , 黑胡椒,白鬍椒,鹽,糖,香油: , 鹵排骨的調料如下: , 老抽,生抽,雞湯,冰糖,八角: , 大蒜,蔥,姜,蚝油,多香果: , 麵粉:

步驟

1先把排骨放在冷水鍋裡面,燒開,去浮沫,然後放入鹵排骨的調料,大火燒開,小火燉1個半小時,中火收汁,拿出來,晾涼。

2排骨包子的餡料是,用擦絲去汁液的西葫蘆,蔥,香菜,木耳,排骨的瘦肉碎,肥肉碎。

3排骨包子的餡料的調料混入排骨包子餡裡面以後,加入一些鹵排骨的湯。如果能放在冰箱裡面做成肉凍,更好。

4包子皮,一個是麵粉與水和面,發好。另外一個用西葫蘆汁液代替水和面,發好。

5包好包子,蒸好。

6配包子的燈影豬肉絲,就是把鹵排骨的瘦肉部分撕成細絲,先油炸,然後油爆香辣椒,大蒜末,肉絲回鍋,放生抽,糖,炒香炒干以後,用炒香的白芝麻混合一下就好。

7擺盤很簡單,白色的包子配煎香的排骨肥肉小方塊,香菜葉子點綴。綠色的包子配燈影豬肉絲。一點陳醋配著吃就可以了。

小技巧

包子餡裡面也可以增加別的蔬菜,綠色的皮也可以用別的綠色蔬菜的汁來做。如果不發麵,也沒關係。


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