原料

高筋麵粉: 205克， 低筋麵粉: 50克， 雞蛋: 50克， 水: 105克， 奶粉: 10克， 糖: 30～60克， 鹽: 2～5克， 酵母: 3克， 黃油: 35克

步驟

1首先把水、酵母、雞蛋、糖放入麵包機桶混合

2放入高低麵粉，然後放鹽

3再加入奶粉

4啟動和面程序20分鐘

520分鐘後的麵糰開始變得光滑，加入黃油後再次啟動揉面功能20分鐘。

6第二次揉面20分鐘後的麵糰狀態

7能撐出膜

8蓋上麵包機蓋子，常溫發酵到2倍大。這時麵糰排氣後就能做出各種小麵包了 一發好的麵糰應該是看起來富有生命和彈性的，而不是發得爆滿過分綿軟，更不能平頂或塌。

9麵糰的上手狀態，粘而不沾，能夠慢慢脫離手掌而手掌不殘留麵糰。這是做麵包最好的狀態！

10這些麵包都是這個基礎方子做出來的。

11歡迎廚友一起來探討分享哦

小技巧

1:配方中的糖和鹽克數比較靈活，可以依據自己口味和麵包品種稍做調整。比如無餡的小餐包可以放60克糖2克鹽，而有甜味餡的則可以減少糖的克數，如果是做白吐司則可以把鹽增加到5克糖減少到30克。當然這些都根據個人口味調節，以上只是建議參考。 2:由於各種麵粉存在吸水性不同的問題，配方中所用高粉為金像A粉。其它麵粉水量請自行斟酌。麵糰最佳狀態見步驟9。