胡蘿蔔燒肉

原料

胡蘿蔔: 300克, 帶皮五花肉: 400克, 蔥姜段: , 八角: 1個, 鹽: , 糖: , 醬油: , 黃酒: , 紅辣椒: 2個

步驟

1胡蘿蔔洗凈,切滾刀快,五花肉切小塊,蔥切段,姜切片,一個八角,兩個紅辣椒。

2鍋中倒油適量,五花肉會出油,所以油要少倒點

3油熱,放進蔥姜調料爆香。

4放進五花肉煸炒

5把肉炒到聞到香味,肥肉里多餘的油煸出來。加鹽,少許,底鹽,一點點就好

6加糖,提鮮。稍加,胡蘿蔔本身有甜味。不喜歡可以不加

7加料酒,我加的是白酒。我是有什麼用什麼。啤酒,紅酒,料酒。都行。去肉腥味

8加老抽,增加顏色。燒出來顏色更漂亮,也可以同時加一點生抽,增味。

9倒入砂鍋加開水,以剛沒肉為好,胡蘿蔔含水量很大。蓋上蓋子小火煮20分鐘

10胡蘿蔔煸一下,半熟

11倒入砂鍋,小火慢燉。

小技巧

胡蘿蔔選粗的比細的好,最好選帶泥土的,沒有清洗過的。五花肉要選靠近後臀尖的部位,這裡的肉五花三層分明,肥瘦相當。


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