雞湯福袋

原料

餛飩皮: , 豬肉糜: , 鮮蝦仁: , 椎茸+鮑魚菇: , 小蔥: , 薑末: , 蚝油: , 麻油: , 醬油: , 料酒: , 清雞湯: , 開水: , 鹽: , 香菜: , 雞絲(可選):

步驟

1鮮蝦仁去殼和腸線,剁成泥,和豬肉糜以1:1的比例放入大碗中。

2椎茸和鮑魚菇切成小丁,小蔥切碎,一起放入碗中,加上薑末、蚝油、麻油、料酒和適量醬油,攪拌均勻。

3取餛飩皮一張放在檯面上,在正中放一勺肉餡,量要比正常餛飩多一些,餛飩皮邊緣都刷上少許水,提起四角往折,邊緣之間都要沾住,用手指捏緊,最後中央四角要用手稍稍用力壓住,一個福袋就做好了。形狀參考圖片。一定要用些力,這樣煮的時候福袋不會散開。

4清雞湯和熱開水1:1比例倒入湯鍋中大火煮到沸騰,取幾枚整蝦仁燙熟後撈出。小心將福袋放入湯鍋中,煮6-7分鐘。

5碗底鋪滿雞絲,將煮熟的福袋撈起放到碗中,擺好剛才燙熟的蝦仁,澆上熱湯,用香菜點綴即可。

小技巧

做福袋用的餛飩皮不要用平時做小餛飩用的那種很薄的餛飩皮,很容易破裂而且很難包成福袋的形狀,要用比較厚的大餛飩皮。 用料除了椎茸和鮑魚菇之外也可以加入香菇之類,比較隨意,和平時包餛飩一樣。有木耳或馬蹄更好,切碎拌入肉餡里,吃起來會帶一點點脆,增加口感。 豬肉糜和蝦泥的比例不一定要按照1:1來,平時做純肉餡的時候我們會加雞蛋,但鮮蝦仁水分較多且剁碎後很黏,1:1的比例不需要再加雞蛋。如果你用的豬肉比蝦仁多,可以按照需要加入適量雞蛋。


相關菜譜

  • 福袋
  • 福袋。
  • 福袋蝦仁
  • 雜糧福袋
  • 如意福袋
  • 福袋豆沙包
  • 四喜福袋
  • 羊肉福袋飯
  • 餃子皮花朵福袋
  • 財源滾滾~福袋
  • 四喜福袋
  • 豆皮福袋
  • 黃金如意福袋
  • 福袋豆腐煲
  • 什錦小福袋
  • 三色福袋
  • 情人節幸福福袋
  • 雞肉小福袋
  • 四喜福袋
  • 赤豆糯米福袋春卷
  • 福袋田園蔬菜卷
  • 慄慄福袋小雞
  • 福袋小籠包
  • 寶寶輔食:五彩福袋
  • 胖胖的福袋壽司
  • 日式福袋小火鍋
  • 袋袋薄餅
  • 三色福袋【年夜飯必備涼菜】
  • #10分鐘早餐#之福袋飯
  • 百蓮福圓雞湯
  • 一歲寶寶輔食:黃金福袋
  • 甜菜根雞肉香菇福袋小餛飩
  • 韓國流行的包袱蛋糕(福袋蛋糕)
  • 過年送福啦,新春納福「大福袋」|得閒食光
  • 檸檬袋袋烤雞