家常干燒滾筒魚

原料

鯪魚: , 鹽: , 料酒: , 蔥: , 姜: , 老抽: , 白糖: , 胡椒粉: , 澱粉:

步驟

1鯪魚洗凈,加鹽,料酒,薑絲,花椒辣椒腌制入味

2腌好的魚擦凈表面的水分,再抹薄薄一層干澱粉,下油鍋,煎至兩面金黃後起鍋控油

3鍋內余油再次燒熱,下蔥薑末炒香,倒入腌魚的料汁,加一碗清水,調入適料老抽,鹽和糖煮開

4把煎好的魚回鍋,煮5分鐘左右,把魚撈出裝盤

5鍋里的湯汁加胡蘿蔔丁和青椒丁,撒少許胡椒粉,煮開後大火收汁澆在裝好盤的魚身上就行了

小技巧

1.因為腌魚本身就有放鹽,步驟3時一定要注意用量。 2.魚身抹澱粉只需要薄薄一層就行。 3.這類型有刺的小魚,煎魚的時候煎得稍乾枯些會更好吃。


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