原料

豬耳朵: 1個， 姜: 1塊， 香料（八角、草果、香葉、甘草等）: 適量， 鹽: 適量， 醬油（生抽）: 100g， 料酒: 100g， 冰糖: 約20g

步驟

1刮洗乾淨的豬耳朵放入鍋中，加入清水煮約8分鐘。（不蓋鍋蓋）

2煮開後的豬耳朵倒出用清水沖洗乾淨。

3鍋中加入薑片、冰糖、香料（隨個人喜歡添加），加入料酒、醬油和適量清水（沒過豬耳朵），大火煮開後轉小火煮約15分鐘，關火浸泡幾小時。

4撈起切開。

5切好的豬耳朵，可炒，可涼拌，直接吃也可以。

小技巧

我這的一位廚師朋友告訴我，一個最簡單的滷製方法：醬油、冰糖、鮮黃皮葉（一種果樹的葉子）用來滷肉、豬脷、鴨腳、鴨翅膀，我今天沒摘到黃皮葉，就用家裡現有的香料來滷製。