原料

豬肉餡: 400克， 鮮蝦肉: 2隻， 香菇: 3個， 蔥: 一根， 姜: 是蔥的一般量， 家樂濃湯寶（老母雞湯）: 1盒， 生抽醬油: 半勺， 老抽醬油: 半勺， 料酒: 半勺， 鹽: 1小勺， 雞粉: 1小勺， 香油: 1小勺， 水: 30克

步驟

1將蝦肉、蔥姜切成碎，香菇焯水後切成碎，放入肉餡中，再放入一盒「老母雞湯口味」的濃湯寶。

2攪拌均勻後，放入生抽、老抽、鹽、雞粉、料酒、香油。用筷子順著一個方向繼續攪拌均勻。

3攪拌均勻後，開始加水，水分三次一點一點加。加完一點繼續順同方向用筷子攪拌，待水完全融合到肉餡里再加入一點水。

小技巧

tips: ·此方的豬肉餡沒有放糖，而是加入少量蝦肉提鮮，同樣都是為了提鮮。 ·家樂濃湯寶有雞肉雞油的味道，同時可以遮蓋豬肉餡的腥。 ·拌肉餡時，按同一方向攪拌均勻。不可來回攪拌，否則入餡後口感沒有彈勁。