可可糖霜奶酪蛋糕塊

原料

奶油奶酪: 180g, 原味酸奶: 85g, 砂糖: 50g, 雞蛋: 1個, 蛋黃: 1個, 低筋麵粉: 35g, 泡打粉: 1/4小匙, 鮮奶油: 3大匙, 檸檬汁: 1小匙, 糖霜:奶油奶酪: 50g, 糖粉: 25g, 蛋白: 一大匙, 可可粉: 一小匙, 檸檬汁: 少許

步驟

1將奶油奶酪和雞蛋防止室溫回暖備用,將烤模塗上奶油(不在分量計算內),再將烤箱紙鋪在底部和周圍。將烤箱預熱到180度。

2將奶油奶酪放到盆里,用橡皮刮刀攪拌至軟綿狀後,加入酸奶用打蛋器攪拌均勻,然後加入一半砂糖繼續攪拌均勻,接著依序加入蛋黃、檸檬汁、鮮奶油一起攪拌,每加入一樣東西,都必須攪拌均勻

3將雞蛋放進另一個盆里打散,並倒入60度的溫水打到起泡,之後再加入剩餘的砂糖繼續打泡,接著將其分成2次加入1里,用打蛋器攪拌均勻後,灑進低筋麵粉和泡打粉繼續攪拌均勻

4倒入烤模里,然後放進預熱到180度的烤箱裡烤25分鐘。之後從烤模中取出,等到完全冷卻後,再切成正方塊

5最後是製作糖霜。分幾次慢慢將糖粉加入蛋白里,並用打蛋器攪拌均勻,依序加入可可粉、檸檬汁攪拌均勻後,分幾次慢慢加入奶油奶酪,並繼續攪拌成乳膏狀為止,將成品抹在蛋糕上,再放進冰箱冷藏1~2小時,好讓它凝固,最後撒上可可粉(不在分量計算內)


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