抹茶蛋糕(家庭版)

原料

雞蛋4個,白糖80克,水(或牛奶)40克,大豆油40克,麵粉76克,抹茶粉6克

步驟

A、蛋白,加入白糖70克,滴入1-2滴白醋,攪拌起發至硬發泡,(用手指挑起,蛋白糊呈雞尾狀,挺立) B、水(或牛奶)加大豆油拌勻,加剩餘的白糖拌至糖化,加篩過的麵粉、抹茶粉,順著一個方向拌勻,再加蛋黃拌勻。 C、取三分之一的A,加入B中稍加攪拌,再將B全部倒入A中,順一個方向攪拌均勻,即可入模(金屬的盆或者小缸,最好墊上紙),烤爐溫度預熱150左右,烤40分鐘左右,待蛋糕表面金黃,並中間微微隆起,用竹籤從頂部插入,拔出後沒有粘糊物沾附,此時表示蛋糕已經成熟,可以出爐。 出爐後,略微震一震模具,倒扣模具,待涼後將蛋糕從模具中脫出即可。


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