紅酒雪梨乳酪蛋糕

簡介

分量: 2個(6吋)

原料

餅乾底:30公克,消化餅乾146公克,牛奶14公克,糖粉10公克,杏仁角30公克,起司餡:110公克,奶油乳酪479公克,全蛋液239公克,奶油24公克,玉米粉19公克,柳橙汁10公克,裝飾:適量,紅酒1/2瓶

步驟

1.將洋梨洗凈,泡入紅酒中至少2天以上備用。 2.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。 3.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎,倒入乾淨鋼盆中,加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻,再加入作法2攪拌均勻,平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。 4.將奶油乳酪隔水加溫至軟化,放入乾淨無水的鋼盆中,加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒,分次加入全蛋液拌勻,再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。 5.將作法4的起司餡倒入作法3模形中約8分滿,移入預熱好的烤箱中,以上火150℃、下火150℃烘烤約25∼30分鐘,取出,冷卻後移入冰箱冷凍約1小時至定型。 6.將作法1洋梨取出,切片後排入作法5頂層,並淋上少許浸泡的紅酒汁即可。


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