茄汁蝦丸

原料

蝦丸: 100g, 番茄醬: 兩大勺, 香菇: 3朵, 芹菜: 50g, 胡蘿蔔: 50g, 生抽: 一勺, 白糖: 一勺, 蔥段: , 薑片: , 水澱粉: , 鹽: , 雞精: , 醬油: 1湯匙, 醋: 2茶匙, 糖: 3湯匙

步驟

1蝦丸解凍,所有蔬菜洗凈切小丁。鍋中放油燒熱,下蔥段薑片爆香撈出扔掉

2下蝦丸,加一勺生抽同爆炒至有香味

3加小半碗水大火煮開,轉小火燜煮三分鐘,至蝦丸完全膨脹,全熟後連湯盛出

4鍋子洗凈擦乾,倒少量油燒熱,倒入蔬菜丁大火快抄片刻

5倒入煮好的蝦丸(連湯汁),加兩大勺番茄醬、一勺白糖、少量鹽和雞精翻炒均勻

6倒入準備好的水澱粉,煮開轉小火煨一會兒,湯汁濃稠,每顆丸子上都裹上茄汁就可以出鍋

7先做這個

8後坐這個

9等等

小技巧

蔬菜不要長時間翻炒,大火快炒能減少營養流失,口感也更脆嫩。


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