草莓重芝士蛋糕

原料

奶油奶酪: 250克, 黃油: 50克, 消化餅乾: 100克, 雞蛋: 兩個, 細砂糖: 80克, 牛奶: 80克, 朗姆酒: 12毫升, 檸檬汁: 10克, 香草精: 1.5克, 玉米澱粉: 15克

步驟

1消化餅乾用擀麵杖搗成餅乾屑,黃油加熱成液體後倒入餅乾屑中,拌均勻。然後均勻鋪在蛋糕模底部,用勺子壓實,放入冰箱冷藏備用

2奶油奶酪軟化,用打蛋器打至順滑,分兩次加入雞蛋,打均勻

3加入檸檬汁,攪打均勻

4加入糖粉,攪打均勻

5加入牛奶,朗姆酒,香草精,玉米澱粉,攪打均勻

6這時候將攪打好的液體混合物倒入步驟1的鋪好的模具中

7模具底部包錫紙防止進水,放入烤盤,往烤盤中注入熱水,最好多一些。將烤盤放入預熱好的烤箱中層,水浴法烤1小時10分鐘。

8烤好的蛋糕冷卻至不燙後放入冰箱冷藏過夜。第二天用電吹風吹一下,最好能用牙籤貼著模具邊劃一下,順利脫模。用草莓裝飾蛋糕即可。

小技巧

蛋糕剛烤好表面可能會有細小裂紋,不用擔心,冷藏好就看不見了。如果是比較大的裂口,那應該是溫度太高。


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