鮮蝦雲吞麵

原料

麵粉: , 肉餡: , 雞蛋: , 蔥末: , 薑末: , 大蝦: , 醬油:

步驟

1麵粉加水、雞蛋和成麵糰。可以加一點鹼,鹼是骨頭面是筋。和好的面蓋上,放到一邊餳一會兒,會更有筋性。這是做餛飩皮和麵條用的

2大蝦去蝦頭和蝦腸,然後斬成泥,攪在肉餡里。肉餡里加油,鹽,醬油,攪勻

3包餛飩

4肉餡放中間

5沿對角線折成三角形

6兩邊繞過來

7一邊沾水捏在一起

8用麵條機壓的麵條,方便快捷

9鍋里加骨頭湯,燒開,先下餛飩,大火,煮五分鐘,然後把餛飩撈出。繼續下麵條,麵條很容易熟的,煮三兩分鐘就好了。撈出麵條,上面加幾個餛飩和一綹燙好的菠菜,加高湯,鮮蝦雲吞麵就做好了

小技巧

餛飩皮擀到一定程度可以用玉米澱粉做撲面,就不容易粘了,而且可以擀到很薄的程度。切成6厘米見方的片,最適合包餛飩。


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