港式雲吞麵

原料

雲吞皮: 10張, 雲吞餡:: , 蝦仁: 300克, 豬肉: 150克, 鹽: 克, 香油: 勺, 大地魚粉: , 蛋清: 1隻, 白鬍椒粉: , 生抽: , 料酒: , 雞湯塊: 或(高湯), 大地魚粉: 一勺, 鹽: 少許

步驟

1先將豬肉沫里加入一隻蛋清,然後攪攪攪,攪到上勁,就是那種黏糊糊的狀態,這樣豬肉沒有那麼散

2把鮮蝦處理乾淨,只留蝦仁,蝦線也處理掉,然後切成三段,用廚房紙吸干水分,加入豬肉餡中

3然後一次加入生抽,鹽,料酒,白鬍椒粉,大地魚粉,香油等。這裡的調味量我都沒有寫,大家根據自己家的口味酌情添加就好

4雲吞餡養好就可以開始包咯~ 港式雲吞具體的包法,大家搜下廚房裡的大咖們的教程吧,我真的只會包,不會講? 反正我包的雲吞煮出來一個爛的也沒有✌️✌️

5現在就可以去煮咯~ 對咯,竹升面也是在淘寶店鋪里買的,都是鮮面,廣州真空包裝過來的。沒有廣告嫌疑,我也是第一次買他家,然後店家很用心,質量很放心,所以可以幫大家入坑。

6鍋中加水,水開後放入雲吞,煮兩分鐘左右,加入鮮竹升面,默數30秒,將雲吞和面快速撈出,過涼水,瀝水後放入碗中。

7煮麵的時候可以另起一鍋,燒開水,水開後,加入一塊雞湯塊,一勺大地魚粉,少許鹽。最後將底湯加入雲吞麵中即可!

8最後點入小蔥花,或者韭黃都可以哦~ 喜歡潮州牛肉丸的也可以加哦 一碗熱乎乎又美味的港式雲吞麵就好咯✌️

小技巧

雲吞皮#和#鮮竹升面#鹼水雲吞皮在我們北方小城市不太好買,所以我就用了網購,選了一家靠譜的店快遞來。我選的淘寶店鋪是叫正已美食,大家可以去搜搜


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