薄百葉: 3張， 鰹節厚削: 30克， 清水: 1升， 鹽: 3克
1鍋中加入1升清水燒開，放入30克鰹魚厚削，煮15分鐘後熄火，濾出湯汁即成鰹節汁；
2薄百葉裁成小張打成百葉結，用清水浸泡半小時洗凈；
3百葉結加入鰹節汁，文火慢煮1～1.5小時，煮至百葉結吸飽湯汁並柔軟的狀態，調入鹽即可。
百葉結只有煮透了才會柔軟入味，吃口鮮美多汁；用鰹節汁還可以煮豆腐乾或素雞；加入適量生抽調味，可以滷製溏心蛋，非常鮮美。