青椒炒茄子(媽媽版)

原料

深紫色茄子: 2個(2人量), 青椒(可選擇辣的): 1個, 甜麵醬(天津立民牌): 1.5勺, 生抽: 1勺, 大蒜: 4顆, 花生油: 越多越好, 大料: 1顆

步驟

1圓茄子切小丁、青椒切片、大蒜切片

2熱鍋、5分熱油。下茄子小丁,基本一個茄子下鍋一次,翻炒到金黃色變軟即可。兩個茄子分兩次下鍋炒好。

3另起鍋。熱鍋涼油、小火。下大料瓣、蒜瓣。不斷翻炒,炸出蒜香味兒。

4加入生抽與甜麵醬、糖,併入茄子丁,不斷翻炒,依舊中小火,避免糊鍋,可加入少量水。

5翻炒一會兒,待上色後加入青椒,扒拉扒拉一下下就可出鍋。

小技巧

1、茄子一定要切小丁,方便第一步油炸,可快速變軟。大丁炒起來費勁啊,親! 2、甜麵醬一定不能省!調味全靠他啦! 3、大蒜可酌情多多放,好吃得很! 4、燒茄子最大的關鍵就是儘可能地多放油吧!


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