紅燒辣子雞

原料

雞: 一隻, 草菇: 半斤, 姜: 若干, 大蔥: 一根, 大蒜: 一個, 朝天椒(紅色): 20個, 花椒: 20粒裝, 八角: 5顆, 香葉: 8片, 老抽: 一勺, 胡椒粉: 若干, 糖: 半勺, 料酒: 3勺, 香菜: 5根

步驟

1燒開水,放薑片料酒,放洗好的雞過一下水、取出雞放涼水洗凈。晾乾水分。

2然後放油,熱鍋冷油,放雞進去爆炒。炒個五分鐘左右,放花椒和八角炒出香味。

3然後鍋洗乾淨,熱鍋冷油,放蔥姜蒜炒出香味,再放紅辣椒,多放一些,我放了20個最後還是不夠辣。油要多。

4佐料炒好,放雞進去炒幾下,放料酒2勺,半勺糖。老抽,胡椒粉。加水沒過雞肉。蓋上蓋子,大火煮十分鐘。

5加入草菇,大火五分鐘,再小火收汁。最後放鹽,關火。放香菜翻炒幾下就出鍋了


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