雞肉: ， 鹽: ， 料酒: ， 草果: ， 蔥姜蒜: ， 小粉:
1雞肉解凍，把血水泡出來，我差不多泡了半個小時吧，這個時間無所謂。然後瀝干，加入一勺鹽，一點料酒，少許薑絲，少許小粉，抓勻腌制。大概是一集電視連續劇的節奏就可以了。
2由於買的是本地土雞，爪子都是黑的，有沒有！所以雞肉油脂多，直接扔鍋里煎就好了。
3大概煎到金黃色，就行了，我個人是不喜歡腥味，所以炒的很熟才出鍋。
4接著把準備好的蔥段，蒜，和草果，連同炒好的雞肉一起放進高壓鍋里。根據口味加減放鹽。
5我先壓了十五分鐘，發現肉還不是特別爛，個人喜歡入口即化的口感，如果喜歡吃有嚼勁一點的口感，這樣子就可以了。所以我又多壓了十五分鐘。
6這種雞肉可炒可燉，完全一滴油不用放。多壓一陣子，湯會更濃郁清香。出鍋之後，隨你怎麼辦啦，放蔥花也好，香菜也好，都好吃！還可以雞湯泡飯。。