紫薯煎餅

原料

紫薯: 1個(200克), 玉米澱粉: 100克, 糯米粉: 100克, 紫薯水: 50克, 紫薯水: 65克, 糖: 30克(可以不加)

步驟

1紫薯洗乾淨,削皮,切成一小條

2把紫薯放入水裡煮熟,也可以蒸熟

3把紫薯裝入另一個容器中,紫薯水留著和面用

4把紫薯壓成泥

5加入玉米澱粉,糖,揉一揉,有點干,倒入50克紫薯水,揉均勻,再加入100克糯米粉,65克紫薯水,揉光滑,揉均勻,    (如果幹或者濕,可以適當加水或粉)

6揉成長長的一條,切成一塊一塊的

7拿一塊用擀麵杖,擀平,不要擀太厚,我都是用手掌心直接壓平的

8把模具放上面按壓一下,任何形狀的模具都可以用,我沒有大的模具,我用的是瓶蓋

9左手按著模具,右手把邊邊的面拿走,把模具拿起來

10用刮刀把圓圈的面用力刮起來,這樣用刮刀來拿,保持模具壓出來的形狀

11刮起來倒在手上,然後拿個東西裝著,一直弄完,然後把邊上碎碎的面再揉揉,一樣用模具壓出來,這個量可以做出18個的~

12這個是弄好的了

13把鍋洗乾淨,開小火,鍋熱倒油,把紫薯餅一個一個的放進鍋里,用鏟子輕輕推一下餅,另一邊也翻翻過來煎幾下,然後再翻煎幾下,兩面反覆翻著煎,一直看著,煎至兩面金黃,大概5分鐘煎好了,一定要開小火煎

14煎好,出鍋,裝盤,美美的煎餅完成了         外脆里嫩,一定要趁熱吃~

小技巧

不加糖也非常好吃的,用不粘的平低鍋來煎,一定   一定要開小火煎,要耐心的兩面互相翻著煎,翻餅左手拿木鏟子,右手拿刮刀翻過來,紫薯餅趁熱吃


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