原料

大型茄子: 一個， XO醬: 一大勺， 蒜頭: 3瓣， 蔥: 一根， 鹽: 少許

步驟

1茄子切成1-1.5cm厚的厚片

2用刀在兩面划上『井』字形花紋，不要劃斷

3蒜頭去皮拍破，蔥切蔥花

4油鍋爆香蒜頭，下茄餅小火慢煎

5兩面煎到略黃後下XO醬和少許鹽調味

6加2大勺水後蓋上鍋蓋燜一會兒

7約2分鐘後待茄餅軟，收干汁即可起鍋裝盤撒蔥花

小技巧

茄子的最佳搭檔是蒜頭，可以多用些 油不需要很多，保持小火即可 自製的XO醬不咸所以可加鹽，買來的會很咸不需加鹽 最後汁要徹底收干