椰蓉小麵包

原料

椰蓉餡:: , 全蛋液: 60g, 黃油: 30g, 細砂糖: 30g, 椰蓉: 70g, 麵糰:: , 蛋液+純凈水: 180g(1個雞蛋剩餘加水), 耐糖酵母: 8g, 白砂糖: 50g, 高粉: 300g, 奶粉: 12g, 鹽: 7g, 黃油: 30g

步驟

1黃油軟化後加入細砂糖拌勻,之後分次加入蛋液拌勻,最後加入椰蓉,揉成椰蓉餡

2和面,我是用小美和面的,大家用麵包機或者手揉都可以,注意用後油法。 水,蛋液,酵母,糖放入主鍋 3分37度速度1

3加入高粉,奶粉,鹽3分鐘揉面

4加入切成小粒的黃油,3分鐘揉面

5和好的面放在烤箱或溫暖處發酵成2-2.5倍大(烤箱發酵大概1小時)

6取出發酵好的麵糰,排氣滾圓,等分成十份,蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘

7取一個麵糰,按扁包入一份椰蓉餡,捏緊收口

8收口朝下,擀成橢圓形,在1/2處輕割三刀,如圖(手繪哈哈?) 把麵餅翻過來,從未割開的一側開始卷,既成

9擺盤蓋保鮮膜發酵至兩倍大

10烤箱上下管180度預熱,180度烤15分鐘 溫度可根據自己烤箱的脾氣調節

11建議八九分鐘後看一下上色程度,如果夠了加蓋錫紙


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