艾草咸青團

原料

糯米粉: 400克, 粘米粉: 70克, 澄粉: 70克, 熱水: 440克, 干艾草粉末: 20克, 糖: 30克, 玉來油: 適量, 餡料:: , 筍: 一棵, 胡蘿蔔: 一棵, 香乾: 兩塊, 五花肉: 一塊適量, 蔥綠: 適量, 香菇: 7,8個, 料酒: 適量, 鹽: 適量, 油: 適量, 小蝦米: 加了更香,我女兒不讓加

步驟

1所有餡材料洗凈切成小丁

2熱鍋下油,先炒肉,再放蔬菜加酒、醬油炒熟。

320克艾草粉注入440克熱水,60到70度之間,攪勻。加入30克糖,也可不加。然後趁熱倒入混合的三種粉中,用刮刀拌合,不同品牌粉的吸水率不同,水的用量視情況而定,拌至無乾粉後手揉成光滑的麵糰。不用醒,趁有熱度分成十八等份,兩掌心抹點油,捏成窩頭狀,放入餡,收口向下,掌心滾圓。動作儘量快,粉涼容易裂。放在芭蕉葉或棕葉上。

4放入燒熱的蒸鍋內蒸十五分鐘,出鍋後用扇子扇,表面更有澤。

5美美噠拍個照,開吃咯~


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