豪華版沙琪瑪

原料

雞蛋 6: 個, 水 100: 克, 油 500: 克, 麥芽糖 400: 克, 細砂糖 130: 克, 普通麵粉600: 克, 葡萄乾、山核桃、巴旦木(適量):

步驟

1將麵粉雞蛋酵母放入盆里和成光滑的麵糰,不要太濕,蓋上保鮮膜發酵15-20分鐘

2準備自個兒喜歡的乾果,我這兒放了焦糖瓜子仁白葡萄乾紅葡萄乾巴旦木山核桃南瓜籽。吃不了甜食葡萄乾少放,牙受不了

3發酵好的麵糰擀成0.2cm厚度的麵皮,切成細麵條,切好撒些麵粉別讓它們在一起!!!你要不撒也沒事兒,就當炸麵糰啃唄,反正你隨意我也不攔著

4鍋里倒油燒熱,中火放入麵條炸至金黃(成品喜歡軟一點的炸熟就成,硬一點就炸到金黃)撈出控油 另起鍋倒入麥芽糖、白砂糖、清水小火邊煮邊攪到糖水可以拉絲

5將炸好的麵條和準備好的乾果統統放鍋里快速攪拌關火,倒入事先準備的模具壓平,好好壓,用力壓,你吃沙琪瑪還是炒餅就靠這一步了 別急,別急,等糖膠凝結後再脫模,著急著吃的用保鮮膜包好放冰箱冷凍個20分鐘再切,切變形了我也救不回來?


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